我国的饮食文明：
国际上每一种文明的构成都是前史堆集的结果，我国有着悠久前史，我国人发明了很多的绚烂文明，在这种文明蕴藏中，我国人自古至今发明出彪炳史册的我国烹饪技艺，技术的高超，菜式的多样，造型的精致，构成博大精深的我国饮食文明。
我国饮食文明从沿革看，绵延170多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食物、五颜六色的筵宴和流光溢彩的风味门户，取得“烹饪王国”的美誉。
我国饮食文明从内在上看，涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食物的出产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食物业的运营与办理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境地的关系等，深沉广博。
我国饮食文明从外延看，可以从年代与技法、地域与经济、民族与宗教、食物与食具、消费与层次、民俗与功能等多种视点进行分类，展示出不同的文明品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。
我国饮食文明从特质看，突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），五味谐和的境地说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等４大属性，有着不同于海外各国饮食文明的天生丽质。
我国饮食文明从影响看，直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文明圈的轴心；与此同时，它还直接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像我国的素食文明、茶文明、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全国际数十亿人。
总归，我国饮食文明是一种广视野、深层次、多视点、高品位的悠久区域文明；是中华各族人民在100多万年的出产和生活实践中，在食源开发、食具研发、食物调度、养分保健和饮食审美等方面发明、堆集并影响周边国家和国际的物质财富及精神财富，是博大精深的饮食文明。
我国饮食礼仪文明：
任何一个民族都有自己富有特色的饮食礼俗，兴旺的程度也各不相同。我国人的饮食礼仪是比较兴旺的，也是比较完备的，而且有从上到下一以贯通的特色。《礼记·礼运》说：“夫礼之初，始诸饮食”。在我国，依据文献记载可以得知，至迟在周代时，饮食礼仪已构成为一套适当完善的准则。这些食礼在今后的社会实践中不断得到完善，在古代社会发挥过重要作用，对现代社会依然产生着影响，成为文明年代的重要行为规范。
有主有宾的宴饮，是一种社会活动。为使这种社会活动有次序有条理的进行，到达预定的目的，必须有必定的礼仪规范来指导和束缚。每个民族在长时间的实践中都有自己的一套规范化的饮食礼仪，作为每个社会成员的行为准则。
维吾尔族待客，请客人坐在上席，摆上馕、糕点、冰糖，夏天还要加上水果，给客人先斟上茶水或奶茶。吃抓饭前，要提一壶水为客人净手。共盘抓饭，不能将已抓起的饭粒再放回盘中。饭毕，待主人收拾好食具后，客人才可离席。蒙古族以为马奶酒是圣洁的饮料，用它款待贵客。宴客时很考究仪节，吃手抓羊肉，要将羊琵琶骨带肉配四条长肋献给客人。款待客人最盛大的是全羊宴，将全羊各部位一起入锅煮熟，开宴时将羊肉块盛入大盘，尾巴朝外。主人请客人切羊荐骨，或由长者动刀，宾主同餐。
作为汉族传统的古代宴饮礼仪，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于门外；客至，至致问候，延入客厅小坐，敬以茶点；导客入席，以左为上，是为首席。席中座次，以左为首座，相对者为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。宴毕，导客入客厅小坐，上茶，直至告别。席间斟酒上菜，也有必定的规程。现代的标准规程是：斟酒由来宾右侧进行，先主宾，后主人；先女宾，后男宾。酒斟八分，不得过满。上菜先冷后热，热菜应从主宾对面座位的左侧上；上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主；上全鸡、金鸭、全鱼等整形菜，不能把头尾朝向正主位。
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