饮食礼仪
一、最早的饮食礼仪
古人以为最早的礼仪从饮食活动中产生。《礼记》记载，周人席地而坐，食器直接放在席上，饭菜摆放有规矩。
宴会开始之前，行进食之礼，宾客先，主人后，动身说一些互相感谢的话，称为“兴辞”。坐定后，再行祭食之礼，将所食用的饭菜拨一些放到食案上，以报答造食先祖，表明不忘本。
二、根本的传统饮食礼仪
子能食食，教以右手。
七年，男女不同席，不共食。八年，收支门户即席饮食，必后长者，始教之让。
饭前有必要洗手，否则会被以为不讲卫生，没有共饭的品德。
吃饭的过程中，需要注意的礼仪：不要扬饭、放饭，即不用手扬散饭中热气，不把吃剩的饭放回食器中；不行流歌、咤食，即喝汤时不能喝得满嘴淋漓，吃饭时口中不要发出声音；不要大口喝汤，不要啃骨头，不要把骨头丢给狗吃，不要把咬过的鱼肉放回盘中，不要专拣自己喜欢的食物吃等等。
在交际宴席上，吃到最后，客人要用汤泡一点饭，表明主人款待的菜肴太好吃。
三、运用筷子的忌讳
正确的运用方法是用手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，别的三根手指天然弯曲扶住筷子，并且两头一定要对齐。用餐前筷子一定要整齐地摆放在饭碗右侧，用餐后则一定要整齐地竖向放在饭碗正中。
1、三长两短
指在用餐前或用餐过程中，将筷子长短不齐地放在桌子上。极不吉利。三长两短，代表逝世。
2、仙人指路
用大拇指、中指、无名指、小指捏住筷子，而食指伸出，这种拿筷子的做法叫“骂大街”。此外，吃饭时，与他人攀谈并用筷子指人也有相同的意思。
3、品箸留声
把筷子的一端含在嘴里，用嘴来回去嘬，并不时发出声响。被视为一种轻贱的做法，缺少家教。
4、击盏敲蛊
在用餐时用筷子敲击盘碗，被看做是乞丐要饭。
5、执箸巡城
手里拿着筷子，做旁若无人状，用筷子来回在桌子上的菜盘里找菜，旁若无人，缺乏教养。
6、迷箸刨坟
指手里拿着筷子在菜盘里不停地扒拉，寻找“猎物”，就像盗墓贼刨坟一般。
7、泪箸遗珠
指用筷子往自己盘子里夹菜时，手不妥当，将菜汤滴到其他菜里或桌子上，被视为失礼。
8、倒置乾坤
用餐时将筷子倒置运用，“饥不择食”的感觉。
9、定海神针
用餐时用一只筷子去插盘子里的菜品，是对同桌人的一种侮辱。
10、当众上香
把一副筷子插在饭中递给对方，大不敬。传统是为死人上香才这么做。
四、宴饮的礼仪
1、宴饮的来源
来源于古代的祭祀典礼。
2、宴饮前的礼仪
三天为请，两天为叫，一天为提。邀请得越早越虔诚，过些日子再提醒一次，到了设宴的当天再去催请。客人要适时到达。
3、宴饮的坐次
宴饮前主人要在门口欢迎宾客的到来，并为宾客组织坐次。在主人没有指明坐次之前，一般不宜轻率入座，在旁边的坐次稍作休息。
宴席的坐次主要是为了区别尊卑上下。古代皇帝总是坐北朝南，所谓“南面为王”，故，通常把朝南的座位当作尊位。另一种说法，以为东向为尊，室内聚会，以坐西向东为尊。
假如是八仙桌，朝南有两个座位，以右为上。
总归，要让宴会中位置最高的或是辈分最长、年纪最大的人坐在首位，以下论资排辈，组织坐次，主人则坐在末位陪客。假如是圆桌，能够略微随意些。
一般情况下，客人就座前要再三辞让，不敢唐突。被推让到尊位的人，在入座前要对在座的人拱手致意，表明感谢众人抬举。
客人先入座，主人最后入座。尊长者先入座，卑幼者才敢入座。
4、点菜与尊卑次序
点菜
菜肴的摆放方位要依照规矩进行，如带骨肉要放在净肉的左边，饭食放在用餐者左方，酱料调味品放在靠前的方位，酒水放在近旁等，主要是为了便利取食。
食器、饮器的摆放，酒壶与酒樽的壶嘴要面向贵客。传菜者端菜上桌时，不能面向客人和菜肴大口喘气。上整尾鱼肴时，鱼尾指向客人。上干鱼，则鱼头对着客人。
熟食制品，奉陪的人要先尝一尝。假如是水果，则必让尊者先食。
假如时间答应，主人应该等大部分客人到齐后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。一般来说，客人都会让主人来做主。假如领导在，不要让他点菜，除非他自动提出。赴宴者，不该在点菜时过火自动，假如主人盛情要求，能够点一个不太贵而又不是我们忌口的菜。
为了操控预算，应先选择合适档次的请客地址。
点菜时，一般可根据以下三个规矩：
一是看人员组成，人均一菜是比较通用的准则，男士较多能够恰当加量；
二是看菜肴组合，最好有荤有素，有冷有热，尽量做到全面；
三看请客的重要程度，假如请客的对象是比较重要的人物，则要点几个够分量的菜。
尊卑有序
主人要作引导，要奉陪伴，主客有必要共餐。陪伴长者喝酒时，酌酒时需要起立，脱离座席面向长者拜而受之，少者才干返还入座而饮。假如长者举杯一饮未尽，少者不得先干。
长者吃饱后才干放下碗筷。
5、用餐时的礼仪
在入座之后，一面做好就餐的准备，一面能够和同席的人随意攀谈。不要旁若无人，一人独坐，也不要眼睛盯着餐桌上的食物，或许下意识地抚摸餐具。
入座后姿态端正，脚踏在自己的座位下，不行任意伸直，或将手放在邻座的椅背上，应与餐桌坚持恰当的距离。
有贵客到来时，要起立，以示恭顺。主人让食，要热心取用，不行置之不理。假如位置低于主人，有必要双手端起食物面向主人道谢。
宴饮近结束，主人不能先吃完撇下客人。当客人吃完后，主人要自动为客人添饭。
宴饮进食需要注意以下礼仪：
1·喝汤必用匙，不行过快，不能出大声；
2·吃饭不行一次夹菜太多，且大口大口地吃。决定选取哪种菜肴后再举筷；
3·不要长饮大嚼；
4·不要喜欢吃某一道菜就独取；
5·不能自己着手从头谐和菜的滋味；
6·进食时不要随意不加粉饰地剔牙齿，饭后用手掩住嘴巴再剔；
7·大块的烤肉，不要一口吃下去；
8·自己口中塞满食物或他人在咀嚼食物时，应防止说话或敬酒；
9·落落大方，沉着安静。
五、宴饮上的文娱
1、宴饮歌舞
最高方式便是雅乐正声。
2、宴饮游戏
投壶
流觞赋诗，无对者罚酒
击鼓传花
不行过火喧闹、大呼小叫，不讲色情段子、庸俗笑话、低级趣味的东西来做酒令取乐。
六、敬酒的礼仪
浅茶满酒，酒能够比茶多斟些，但也以八分不溢为敬。
入席后，主人先给客人斟酒，以示礼貌。酒杯巨细要共同。次序是先长后幼。如不是这种情况，按顺时针方向，依次斟酒。作为客人，动身或俯身，用手扶杯，以示恭顺。主人最后才给自己斟。
开始时，主人必定先恭顺肃立，端起酒杯向客人敬酒，称为“献”。客人回敬。
碰杯有必要把杯中的酒一口气喝干，一般是主人先干为敬。
客人饮毕，需要回敬主人，再给主人和自己斟酒，称为“报”。
然后为劝客人多饮，主人再先饮以倡之，称为“酬”。
碰杯时，客人的酒杯略低于主人酒杯，小辈的酒杯略低于老一辈的酒杯。即使不干，也得举杯起立答谢。
主人若不善饮，可请一位善饮的亲友代为陪饮，或以茶代酒。主人先得向客人打招呼，征得客人赞同。
敬酒有如下几种方式：
1· 文敬，是有礼有节地劝客人喝酒；
2·回敬，是客人向主人敬酒；
3·互敬，是客人之间敬酒；
4·代饮是不失风度而又不使宾主扫兴的逃避敬酒的方式。代喝酒的人一般与其有特殊的联系；
5·罚酒，难免带点开玩笑的性质。
七、饮茶的礼仪
1、鞠躬礼
2、神掌礼
表明请或谢谢。两人面对面时，均伸右掌行礼对答。并坐时，一方伸右掌行礼，另一侧则伸左掌行礼。将手斜伸在所敬奉的物品旁边，四指天然并拢，虎口稍分开，手掌略内凹，手腕含蓄用力。应欠身点头浅笑。
3、磕指礼
4、涵义礼
凤凰三点头：用手提壶把，高冲低斟反复三次，涵义向来宾三鞠躬，以示欢迎。
双手回旋：在进行反转注水、斟茶、温杯、烫壶等动作时用双手回旋。涵义欢迎。
斟茶只倒七分满，留得三分是人情。有源源不断、来日方长之意。
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