泱泱中华，文明古国5000年。在很早以前，我国古代就已形成了一系列的饮食礼仪。
因为古人把饮食看作是礼仪最直接的表现形式，所以，饮食必须恪守一定的礼仪标准。那么，这些礼仪标准到底是怎样的呢？今天就和大家一同说说吃饭那些事儿。
饭菜的摆放方法和宾主的坐席自周代开端，在贵族阶层设宴招待来宾的场合，尤其考究餐具、菜肴的铺排规矩。
席间，他们席地而坐，餐具直接放在席上。饭菜要这样摆放：左面依次为带骨的熟肉、主食（饭），右边依次是大块的熟肉、酒和饮料。在最里边放酱酪调料，外边放烤肉，右边放着蒸葱。
干肉铺类的菜肴，弯曲的在左，笔挺的在右。若是烧鱼，以鱼尾向着来宾。若是干鱼，则以鱼头向着来宾。冬天鱼肚向着来宾的右方，夏天鱼脊向着来宾的右方。
为什么要有这些考究呢？本来这是为了敬客、长辈，以及食用便利。这些铺排次第，在家里以长辈的座位为准；宴请客人时，则以最显贵的客人所坐座位为准，宴饮开端之前，要进行进食的礼仪，宾先主后说一些相互激励祝愿的话。然后再行祭食的礼仪，以酬谢先祖，表示不忘本。
古人很重视饮食礼仪中的用筷礼仪。
筷子是中华民族饮食文明所独有的一大特色。古代用筷礼仪许多，客人不得持筷过“河”夹菜，也便是不要将筷子伸得老远去夹饭桌对面的菜肴，宁可不吃。
用筷子给别人夹菜也要看具体情况。虽然用筷给客人夹菜可以表示尊重和热心，不过，当主人老是用自己的筷子给人夹菜时，虽热心有余，但会令有的客人难以承受。“袁府盛宴好菜美，总统筷上口水鲜。”说的便是袁世凯当暂时大总统时在宴席上的尴尬事，虽说“礼多不为怪”，但这种不卫的“礼”明显难以令人承受。
古人对用筷的忌讳还有许多，包含：
“仙人指路”是指用大拇指和中指、无名指、小指捏住筷子，而食指伸出的拿筷子方法。
“品箸留声”是把筷子的一端含在嘴里,用嘴来回去嘬，并不时的宣布咝咝声响。
“击盏敲盅”是在用餐时用筷子敲击盘碗。
“执箸巡城”是指手里拿著筷子，做目中无人状，用筷子来回在桌子上的菜盘里巡找，知从哪里下筷为好。
“迷箸刨坟”是指手里拿著筷子在菜盘里不住的扒拉，以求寻觅猎物，就像盗墓刨坟的一般。
“泪箸遗珠”是用筷子往自己盘子里夹菜时，手里不妥当，将菜汤流落到其它菜里或桌子上。
“倒置乾坤”是说用餐时将筷子倒置运用。
“定海神针”在用餐时用一只筷子去插盘子里的菜品。
“当众上香”帮别人盛饭时，为了便利省劲把一副筷子插在饭中递给对方。
上述用筷礼仪禁忌大多留存延续至今。
别的，他们对煮饭的用具也很考究。
饭菜一锅煮最初是人类社会最遍及的炊食方法，近现代的傈僳、佤等民族仍保持着这种习气。从良渚文明饮食器的组合看，良渚人的饭、菜已分隔烹煮和食用，有了主食和副食的概念。这种区分的结果是佐饭的“菜肴”呈现了。
良渚文明饮食器中，豆、盘、盆等主要用于肉类、蔬菜和水果的盛放，簋、钵、碗则主要用于米饭之类主食的盛食。
用豆、盘、盆盛肉食的依据，在崧泽文明时期已有发现，良渚文明时期，这方面的依据就更多了，例如浙江余杭庙前第三次发掘的M1，随葬的陶豆豆盘中残存有动物肢骨。
豆在太湖流域呈现得较早（乃至早于鼎），马家浜文明中已有发现。豆柄下有豆座，因此放在地上，可放得很稳；豆柄较长，因此席地而食的人可便利地挟取豆盘中的菜。良渚文明的陶豆主要有浅盘豆和深盘豆两大类。
从整个演化过程看，豆有豆盘逐渐加深、圈足由粗矮向细高发展、豆柄上的装修从弦纹发展为竹节状瓦棱纹、镂孔渐次削减的趋势。除陶豆外，偶尔也有木质的豆出土。
盘有陶质的，也有木质的。浙江余杭庙前遗址就发现过2件木盘残件，其中1件呈椭圆形，斜腹，方形或长方形矮圈足。
木质餐具在原始民族中应有较广泛的运用，只因易腐烂，考古发掘中反而少见。
良渚文明的簋，器形多样，大都为泥质灰陶，少数为黑皮陶或夹砂红陶胎，但表面施有黑陶衣。口沿处大多等距离粘有三个小耳，大多有盖。
依据商周时期的食俗，簋是用来盛放共餐人共用米饭的食器，也便是我们现在的“一品锅”。与豆、盘等一同放在进餐区，如为手抓食，则各安闲簋中用手取食米饭，如已有各自的饭钵、饭碗，则用匕等餐具把簋中的米饭盛到自己的饭钵或饭碗里。《周礼·地官·舍人》就有“凡祭祀，共簠簋”的记载。簋大多有盖，好像也和饭食的保温和保洁有关。
别的，除了自己要考究饮食礼仪外，古人还重视加强对子女饮食礼仪的教育。
至今，香港有句俗语：“餐头食饭教仔女”，其实便是依据《礼记》中有关饮食礼仪的内容得来的，意即要教导子女，就要从饮食礼仪开端。
本文地址：http://sj.kankanmi.com/news/wwe/023963.html
