在高档西餐厅，大家都会见到西餐巾，这可不同于我们宴席上用的热毛巾。其貌不扬的餐巾，在西餐餐具里其实发挥着多重作用。在此我们主要介绍一下餐巾的铺放和餐巾的用途两个方面的内容。
1.餐巾的铺放
西餐所用的餐巾，通常会被叠成一定的图案，放置于用餐者右前方的水杯上，或是直接被平放于用餐者右侧的桌面上。它们的面积有大、中、小之分，形状上也有正方形与长方形之别。
不论大小和形状，餐巾都应被平铺于自己并拢的大腿上。使用正方形餐巾时，应将它折成等腰三角形，并将直角朝向膝盖方向。若使用长方形餐巾，则可将其对折，然后折口向外平铺。打开餐巾，并将其折放的整个过程应悄然在桌下进行，不要临空一抖，吸引他人注意。另外，在外用餐时一定不要把餐巾掖于领口，围在脖子上，塞进衣襟内，或是担心其掉落而把它系在裤腰上。
2.餐巾的用途
在西餐的正餐里，餐巾所发挥的作用主要有以下几点：
(1)用来为服装保洁
将餐巾平铺于大腿之上，其主要目的就是为了“迎接”进餐时掉落下来的菜肴、汁汤，以防止其弄脏自己的衣服。
(2)用来揩试口部
在用餐期间若要与人交谈，为尊重对方起见，应先用餐巾轻轻地揩一下嘴，免得自己“油嘴滑舌”或者嘴角粘着饭粒。女士进餐前亦可用餐巾轻按一下口部，以除去唇膏。用餐巾揩口时，其部位应大体固定，最好只用其内侧。通常不应以餐巾擦汗、擦脸，擦手也要尽量避免。应特别注意的是，不要用餐巾去擦餐具，那样做等于向主人暗示餐具不洁。
(3)用来掩口遮羞
在进餐时，不要当众剔牙，也不要随口吐东西。万一非得剔牙和吐出东西不可时，应用左手拿起餐巾挡住口部，然后用右手去剔牙，或是用右手持餐叉接住出口之物，再将其移到餐盘前端。关键是这些过程都需餐巾帮助遮掩。
(4)用来进行暗示
在用餐时，餐巾可用以进行多种特殊暗示。最常见的暗示分以下三种：
其一，暗示用餐开始
西餐大都以女主人为“带路人”。当女主人铺开餐巾时，就等于是在宣布用餐要开始了。
其二，暗示用餐结束
当主人，尤其是女主人把餐巾放到餐桌上时，意在宣告用餐结束，请各位告退。其他用餐者吃完了的话，亦可用这种方式示意。
其三，暗示暂时离开
若中途暂时离开，一会儿还要去而复返继续用餐，可将餐巾放置于本人座椅面上。见到这种暗示，侍者就能领会其意，不会马上动手“撤席”，而会维持现状不变。
西餐巾的禁忌
1.第一个打开餐巾布的人应该是主人，这个动作宣布晚宴正式开始。
2.如果餐巾布不是放在盘子中间的位置，它就会在你的左边，而右边的餐巾布是属于坐在你右边的客人的，注意不要拿错其他的餐巾布。
3.有时候餐巾布是放在杯子中的，此时你的餐巾布就是在右边的杯子中。
4.如果不是小孩或用餐不方便的人，最好不要将餐巾布挂在胸前。
5.餐巾布是用来擦嘴的，所以不要用它来擦脸或擦餐具。如果需要擦汗，你可以用纸巾。
6.口红留在餐具上很不雅观，但需要擦去口红印时，应该选用纸巾而不是餐巾布。
7.用餐巾布擦嘴时避免动作过大，正确而优雅的使用方法是轻轻沾擦。
8.用餐完毕要站起来，首先将腿上的餐巾拿起，随意叠好，再把餐巾放在餐桌的左侧，然后起身离座。如果站起来后才甩动或折叠餐巾，就不合乎礼节了。餐巾用完后无须折叠得太过整齐，但也不能随便搓成一团。如有主宾或长辈在座，一定要等他们拿起餐巾折叠时才能跟着动作。 用餐完毕时，把餐巾布放回桌上的动作也是由女主人先做的，这表示晚宴结束。
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