酒礼是饮酒的礼仪、礼节。我国自古有“酒以成礼”之说。史前时代，酒产量极少，又难以掌握技术，先民平时不得饮酒。只有当崇拜祭祀的重大观庆典礼之时，才可依一定规矩分饮。饮必先献于鬼神。饮酒，同神鬼相接，同重大热列、庄严神秘的祭祀庆典相连，成为“礼”的一部分，是“礼”的演示的重要程序，是“礼”得以成立的重依据和礼完成的重要手段。周公就曾严厉告诫臣属“饮惟祀，德将无醉”。只有祭祀时才可以喝酒，而且绝不允许喝醉。
古代饮酒礼仪
1、主人和宾客一起饮酒时，要相互跪拜。
2、晚辈在长辈面前饮酒，叫侍饮，通常要先行跪拜礼，然后坐入次席。长辈命晚辈饮酒，晚辈才可举杯;长辈酒杯中的酒尚未饮完，晚辈也不能先饮尽。
3、饮酒约有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德;然后尝尝酒味，并加以赞扬令主人高兴;最后仰杯而尽。
4、在酒宴上，主人要向客人敬酒(叫酬)，客人要回敬主人(叫酢)，敬酒时还有说上几句敬酒辞。客人之间相互也可敬酒(叫旅酬)。有时还要依次向人敬酒(叫行酒)。
5、敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。普通敬酒以三杯为度。
五十六个民族中，除了信奉伊斯兰教的回族一般不饮酒外，其它民族都是饮酒的。饮酒的习俗各民族都有独特的风格。
中国古代饮酒礼仪有哪些
我国古代文人雅士饮酒很讲究饮人、饮地、饮候、饮趣、饮禁、饮阑
饮酒礼仪：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，
祭谢大地生养之德，然后尝厂酒味，并加以赞扬令主人高兴，最后仰杯而尽。酬--主人要向客人敬酒，酢--客人要回敬主人，
敬酒时还有说上几句敬酒辞，旅酬--客人之间相互也可敬酒，行酒--依次向人敬酒，避席--敬酒时，
敬酒的人和被敬的人都要起立，普通敬酒以三杯为度。
没想到古人喝酒就有这么多讲究，怪不得现在酒桌上有那么多讲究，搞得不懂的人好不尴尬。现在我们不仅沿袭了很多古代的饮酒礼仪，而且更加丰富化了。如果有机会好好请教经常喝酒的人。
中国古代非常讲究礼仪，“踞”是不拘礼节的坐法，那么唯一正规的坐姿是什么?
是跽。古代人们的坐姿主要有三种：“趺(音“副”)坐”，即双足交迭，盘腿而坐，类似佛教中修禅者，所以又称“跏趺坐”;“箕踞”，即两腿前伸，全身象簸箕形状;“跽”(音“计”)，即跪坐，臀部压在后曲的小腿和脚上。在没有宾客时，坐姿可以随便一些，好象上面的前二种，但是如果和尊者，长者，朋友交谈，或在议事，宴会和招待客人时，就要采用礼貌的姿式——“跽”了。
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