不锈钢火锅盆_ 不锈钢盆 火锅

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老火锅

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绿园路上新开张的一家火锅店，名字叫重庆聚缘源老火锅，是重庆火锅50强。重庆是山城，也是火锅城，能够进入50强，也是奇葩。现在，重庆老火锅有愈演愈烈之势，耙二哥、老板凳，吃过几家，感觉火锅还是老的地道，辣得给力。本来嘛，辣遇到火，这才能火辣火辣的。有一种冷火锅，还有一种冒菜、麻辣烫等等，都是火锅的“叛徒”。叛徒有时候，也能有人喜欢，但是，不会长久，只有火辣，才是火锅的味道本色，毋庸置疑。

新开张的饭店都有优惠。这家的优惠是，充值送大礼，充200送100，充500送300，充2000送1000，简直是要“破产”的节奏。其实，这是人家的经营理念，开张头一个月，不挣钱，只聚缘，有了缘分，细水长流，钱，要慢慢挣，水要长长地流，不能着急。

本来，这里是一家叫花姐私房菜的饭店，因为小众，没有坚持下去。不知道是原来的店主改革了，还是新的店主占领了，反正是，从此，进入大众消费了。

是的，火锅是属于大众的。开张第一天，食客如云，十几张桌子（二楼还有，没有上去），座无虚席。桌子是实木的，仿古的，中间放了大理石，这样耐热。火锅盆是厚厚的不锈钢制品，八角边沿儿，便于端。特制的锅底，就叫“聚缘源锅底”，是重庆特供的，是打了飞机票的，所以，较贵，每盆38元，除了辣，还是辣。辣分三个层次，微辣、中辣、很辣。我们选择的是中辣。辣还有三个风格，蒜辣嘴，椒辣心，生姜辣你不吱声。这家的辣椒不是尖嘴辣椒，而是灯笼一样的辣椒，以前没有看过。

现金消费的优惠政策幅度也是挺大的，满100送80，相当于2折了。不好意思顶格消费，超出47元，这样算来，一顿饭67元，两个人，人均33.50元，多乎哉？不多也。酒水自备，算上，200元，人均100元，不便宜了。

两个人的火锅，点菜有讲究，豆皮自然是需要的，但是，豆腐、土豆之类，就免了，占肚子。羊肉卷是必须的。牛肚也来一份吧。鸡蛋放在汤里煮煮，估计比清水煮蛋要好吃，来一只，鸡蛋每只2元，可见这家火锅店的消费是中等偏上的。但是，调料不另收费，餐巾纸也足量供应（就是一包放桌上，随意抽取，不够再拿），还有免费的西红柿和西瓜（数量有限，先下手为强）。

先涮羊肉卷，吃羊肉的时候，先不喝酒，这样可以让舌尖细细品尝羊肉的鲜味。涮羊肉有讲究，筷子不能松，否则羊肉卷掉锅里就老了，找不着了。就那么三涮两涮，就熟了，蘸点儿调料，入口即化，这是正宗的羊肉，不是内蒙古的也是靠近内蒙古的。如果说，火锅的本色是火辣的，那么，火锅的伴侣就是羊肉。没有羊肉卷的火锅，简直就不能叫吃火锅，这叫好比是没有茅盾、巴金、王蒙、铁凝和莫言的作协，简直就不能叫作协一样。

羊肉放冰箱里冷藏，现用现刨，羊肉自然卷曲，肥瘦相宜，红白相间，煞是好看。必须在第一时间涮完，否则，受热稀软，像雨打的纸扇，过气的明星，熟透的桃子，不好看，更不好吃了。

牛肚则不妨多涮一会儿。牛肚不是毛肚，是比较厚实的，需要火候。辣汤涮牛肚，味道侵入肌内，跟红烧似的，非常好吃。羊肉入口即化，牛肚需要咀嚼，各有滋味。

虾丸也好。鹌鹑蛋大小，布满一小碟，以生菜叶铺底，看起来很美，吃起来也不错，自然，和虾滑不可同日而语也，因为，价格也是霄壤之别嘛。虾丸里有淀粉，牙齿一试即可知晓。牙齿是最硬的，也是最“软”的，很多东西，不用说得天花乱坠的，用牙齿咬咬便知，譬如虾丸譬如黄金譬如友谊譬如爱情。

同桌的小姚带来一瓶海州湾柔和。本来是要两人对半分的，不料，我看到小姚还带来两听青啤，就“移情别恋”了，只喝了一杯（2两）海州湾，就和青啤恋爱了。这样，“省下来”的白酒，就都进了小姚的肚子里了。

乖乖，8两啊，小姚从来没有喝过这么多的酒啊。之前，最好的成绩就是半斤，结果是“人事不省”。这次，8两，还不要出人命啊。